Currywurst-Sauce by Cornelia Poletto
1 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten (ca. 400gr)
4 Stück große rote Paprika
70 gr Tomatenmark
50-70 gr Zucker
2 Stück Äpfel (oder Aprikose oder Birne)
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Chilli (mittelscharf)
Gewürze
2 TL Paprika edelsüß
1-2 TL Currypulver
1 TL Paprika scharf
1 TL Salz
1/2 Stück Saft der Zitrone
Zwiebel, Knoblauch und Chilli (entkernt) kleinschneiden. Paprika und Äpfel grob schneiden.
Zwiebel in einem großen Topf mit neutralem Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten, den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten. Das Tomatenmark dazu geben und mit dünsten.
Mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen.
Die geschnittenen Paprika, Chilli und Äpfel mit dazugeben und weich dünsten. (Gut 30-40 Minuten) Mit dem Pürierstab kräftig durchpürieren und mit Zucker, Salz und dem Paprika edelsüß abschmecken.
Auf die gewünscht Konsistenz einreduzieren lassen, mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
(Vorsicht mit dem scharfen Papika.
Er schärft nach!!!)
Auf die gebratene Currywurst die Sauce geben und mit zusätzlichem Currypulver bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Wartezeit:
